Au Sud de l’Italie, au Sud des Pouilles, le Salento enferme dans un festival de couleurs l’âme la plus authentique de la culture italienne. Là où les oliviers poussent à perte de vue, où l’art et l’histoire s’entremêlent dans les anciennes cryptes chrétiennes et dans les bâtiments seigneuriales, se lève une terre depuis toujours un lieu de rencontre de peuples et destination touristique internationale la plus recherchée. Le Salento est appelé “Le talon d’Italie” parce qu’il représente l’extrémité à sud-est de la “botte” italienne, située sur la mer pas loin de la péninsule grecque et de la Turquie.
Chaque ville contient un morceau d’histoire dans une église baroque, caché dans une énorme tour côtière, enfouie sous le sol brûlé par le soleil et par le vent de mer… entre les vues de la nature sauvage et les pierres façonnées par la main de l’homme, pas à pas on découvre un passé de cultures différentes dispersées dans des centaines d’années d’histoire parmi des pillages barbares et des martyrs réligieux, parmi les influences grecques et arabes, la profonde ferveur réligieuse et le Tarantisme immoral.
La culture du Salento consiste en des traditions et des rites séculaires: le passage du temps est marqué par les activités agricoles, artisanales et culturelles telles que la vendange et la production du vin, la récolte des olives, les fêtes patronales, les crèches de Noel, des moments qui créent et recréent tout le temps la culture.
Spiritualité et culture populaire se rencontrent en continu pour créer un seul et original contexte culturel où la religiosité chrétienne typique du peuple italien s’entremêle aux croyances populaires et aux coutumes paiennes: voilà comment viennent les occasions festives typiques de la culture du Salento comme les processions de la mer, la nuit de San Rocco, les “focare” d’hiver, les coutumes du Carême, etc.
Le territoire du Salento se casactérise par une importante présence de la nature: de la mer aux rochers calcaires, des bois au maquis méditerranéen, dans le Salento tout est nature. Il y a de nombreus parcs, des aires protégées, des réserves et des oasis naturalistes et plus généralement des zones d’intérêt paysagier.